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菜色介绍
烫嘴豆腐
主料:素天下百叶豆腐、筒骨、干贝、干黄花菜、蛏干、虾仁干、鱿鱼干、葱姜片。
调料:高汤、盐、味精、鸡精粉、胡椒粉、福建老酒、三花淡奶。
做法:百页豆腐切成1.5cm的条状;干海鲜温水泡20分钟,将筒骨用流动水冲洗干净,飞水捞出放入高压锅,再加入清水1.2千克水小火压制25分钟,起锅放入食用油20g,下入葱姜片,烹入广东米酒,把筒骨和原汤一起倒入锅内,加入百叶豆腐和泡好的干海鲜、放入调料,炖制5分钟放入淡奶,撒香葱即可。

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